真空冷冻干燥机是一种将水份含量较高的物品（如食品、生物制品、化学制品等）在低温下冷冻，然后在低压下通过升华过程将水份从物品中去除的设备。

　　真空冷冻干燥机用途主要有以下几个领域：

　　1.食品工业：冻干技术是将食品中的水份减少至一定程度，从而保证食品的品质和延长其保质期。真空冷冻干燥机在食品工业中的应用很广泛，如水果、蔬菜、肉类、海产品等的冻干。

　　2.医药工业：真空冷冻干燥机在制造药品时用于制造粉末、药物干燥和药品的稳定性改进。冻干技术可以使药品在长期储存和运输过程中不失活，保持药品的活性和纯度。

　　3.化工工业：真空冷冻干燥机广泛应用于化学工业，如化工中间体、染料、催化剂等的干燥和制备。

　　4.生物工程：冻干技术在生物技术和生物工程领域中也有很多应用，如细胞培养、微生物培养、生物制品和酶的制备等。

　　5.其他领域：除了以上应用领域外，真空冷冻干燥机在其他一些领域也有应用，如纺织品、电子器件、纸张制品等的干燥和制备。

　　真空冷冻干燥机的使用主要有以下几个作用：

　　1.保护和保存物品：冷冻干燥技术能够将物品在极低温下冻结，并在真空状态下蒸发水份，使物品能够长期保存，防止腐败和变质。

　　2.提高物品质量：冷冻干燥可以有效保留物品原有的营养成分、色泽、香味和口感等特性，保持物品的原始质量。

　　3.方便储运和销售：冷冻干燥可以将物品变成易于储运和销售的形式，如粉末、颗粒等。

　　总之，真空冷冻干燥机的作用非常广泛，能够满足许多不同领域的需求。